
《开江谣》唱响松花江,歌曲由王毓琢于MELO制作(视频来源:哈尔滨文旅)
央广网哈尔滨4月25日消息(记者庞淼)四月,春风漫拂龙江大地,冰封江河次第消融,在黑龙江,哈尔滨、佳木斯、牡丹江等地开江节接连启幕,延续千年的祭江仪式庄重上演,人们以赤诚敬意敬畏自然,借鲜嫩江鱼迎接春日馈赠。吹江风、品鱼鲜,龙江人尽享春日里的仪式感。
“开江赋”表演(央广网记者 庞淼 摄)
近日,“大江万象 潮涌冰城”2026哈尔滨开江文化周启动仪式在哈尔滨大剧院江畔广场举行。活动现场,“祈江福”“开江赋”“探水文”“取江水”“捕头鱼”五大民俗情境表演轮番上演,以沉浸式演绎还原松花江流域千年渔猎文脉,真切传递冰城儿女对母亲河的敬畏、对岁岁丰收的美好期许。
春季美食上新(央广网记者 张瀚予 摄)
现场制作鱼丸汤(央广网记者 张瀚予 摄)
活动现场同步设有“冰城好物市集”,市民与游客沉浸式感受开江民俗的热闹氛围,近距离品鉴各类特色文旅商品。其中,炖江鱼、煮鱼丸汤、品尝鱼肉饺子等活动人气十足。开江盛典,不仅唤醒了一江春水、激活了城市文旅发展新动能,更以开江之名,正式拉开龙江春日序幕。
市民品尝开江鱼(央广网发 潘蕾 摄)
备受追捧的开江鱼,并非特指单一鱼种,而是江面解冻后首批捕捞的江鲜,是黑龙江限定的春日珍味。当地流传的“三花、五罗、十八子、七十二杂鱼”,道尽龙江水域物产的丰饶;鳌花、鳊花、鲫花组成的“三花”珍品,还有鲟鳇鱼、狗鱼等品类,皆是口碑绝佳的龙江冷水鱼代表。
渔民抱着刚打捞的江鱼(央广网发 同江市委宣传部供图)
得天独厚的自然条件,造就了龙江冷水鱼的出众品质。黑龙江地处高纬度区域,寒冬漫长,江河冰封期长达四五个月,冰封期内,冷水鱼进食量极少,体内杂质充分代谢净化,历经一个冬天蓄力,肉质口感与营养成分都达到绝佳状态,也因此成为龙江人春日里心心念念的特色美味。
新鲜的开江鱼(央广网发 王玮琦 摄)
龙江人品尝江鲜的独特习俗,既藏于简约质朴的烹饪手法中,也体现在各地各具特色的风味吃法里。佳木斯同江市,作为黑龙江与松花江的交汇之地,这里的开江多为平稳的“文开江”,冰层缓慢融化、流凌有序,江水缓缓涌动,滋养着水下的生灵。
同江鱼市(央广网发 王玮琦 摄)
同江的鱼鲜自带清冽底色,黑龙江与松花江的双重滋养,养出了肉质紧实、鲜甜无腥的黑斑狗鱼。当地特色菜“鱼刨花”最是地道——将冰藏后的狗鱼切片,蘸上火烤辣椒、韭菜花及本地米醋调和的蘸料,吃进嘴里鲜爽与辛香碰撞,一口解锁春日清欢。人工养殖的鲟鳇鱼更是这里的美味招牌,经熏制、炖煮等技法,可打造“一鱼百味”的盛宴。莹润弹韧的鳇鱼筋,经冷热交替处理后冰爽弹牙,是难得的餐桌珍馐;代代传承的“浇冰衣”古老技艺,更能锁住江鱼本味、留存春日鲜香的独特匠心。
刚捕捞的新鲜有机鱼(央广网发 镜泊湖旅游集团供图)
而在牡丹江镜泊湖,一年一度的开湖时节,独特天然无污染的生态水域,孕育出风味独特的优质湖鲜。优良自然环境孕育60余种鱼类繁衍生息,“三花五罗”久负盛名,鲫鱼、红尾、大白鱼等品类广受大众喜爱。镜泊湖鱼肉质紧实富有弹性,口感鲜美细嫩,肥而不腻,有嚼头,无需繁杂调味,清水慢炖便可最大程度还原食材本真鲜味。开湖季的码头上,渔把头捕捞新鲜渔获的实景画面、精彩纷呈的文艺演出相辅相成,为湖畔品鱼之旅增添了浓郁烟火气与民俗韵味。
一口时令江鲜,是江水的滋养,是时间的沉淀,更是龙江人顺应自然的生活智慧。从祭江祈福的古老民俗,到铁锅炖鱼的烟火气息,鲜嫩的开江鱼承载着东北的渔猎文化,也藏着黑龙江最动人的春日模样。赴一场龙江之约吧,在江畔,迎春风、品鱼鲜,在江风里,邂逅独属于这片黑土地的春日浪漫。
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