今天必须把我私藏的鸡丁烧茄子做法掏出来！这道菜简直是米饭杀手，荤素搭配超下饭金牛股，厨房小白也能轻松拿捏！
先唠唠这道菜的“背景故事”。茄子和鸡肉都是咱们餐桌上的常客，茄子吸饱汤汁软乎乎，鸡肉鲜嫩弹牙，把他俩凑一块，那就是强强联合！这道菜没什么特别讲究的地域属性，咱们自己在家就能创新出独一份的美味~
接下来准备材料：鸡胸肉1块（大约200克）、长茄子2根、大蒜5瓣、小米辣3根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐和白胡椒粉适量。鸡胸肉换成鸡腿肉也超香，怕胖就选鸡胸肉，吃着没负担！
开整！第一步处理食材，茄子不用去皮，切滚刀块，撒上1勺盐抓匀，杀出茄子的水分，这样煎的时候省油还不吸油。趁着腌茄子的时间，把鸡胸肉切成拇指盖大小的丁金牛股，加半勺生抽、半勺料酒、小半勺白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。大蒜切末，小米辣切圈备用。
第二步煎茄子，把腌出的水倒掉，用手攥干茄子块。平底锅倒点油，油热后把茄子放进去小火慢煎，煎到茄子表面金黄变软盛出来。锅里再补一点点油，把腌制好的鸡丁倒进去滑炒，炒到鸡肉变色盛出。
展开剩余34%第三步就是见证奇迹的时刻！锅里留底油，爆香蒜末和小米辣，倒入煎好的茄子和鸡丁，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，再来半碗清水，大火煮开转小火焖3分钟，让茄子和鸡肉充分吸收汤汁。最后大火收汁，撒点葱花就大功告成啦！全程算下来，从备料到出锅也就20分钟左右，超级省时！
刚出锅的鸡丁烧茄子热气腾腾，茄子吸饱了浓郁的汤汁，入口即化；鸡丁嫩滑入味，带着微微的辣味超开胃。配上一碗白米饭，我能连炫两大碗！要是再撒点熟芝麻，颜值和口感直接拉满~
这道菜虽然没啥“高大上”的文化典故，但在咱老百姓的餐桌上，它就是温暖又治愈的存在。周末给家人露一手金牛股，或者下班回家快速炒一盘，吃饱喝足，幸福感爆棚！快动手试试，保证你做完一次就爱上！
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